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《特色菜做法记录表——带你探索美食世界》

来源:www.nykmshop.com 时间:2024-06-11 17:33:15 作者:第一美食网 浏览: [手机版]

特色菜做法记录表

  特色菜是指某个地区或某个餐馆特有的菜肴,通常是以当地特产或独特的烹饪技巧为特色nJvF。在餐饮行业中,特色菜是吸引顾客的重要因素之一。因此,为了保持特色菜的独特性和美味度,需要对其制作过程进行详细的记录和总结。面是一份特色菜做法记录表,供大家参考第+一+美+食+网

1. 菜品名称:红烧肉

  2. 材料:

猪肉五花肉 500克

葱 适量

姜 适量

八角 适量

  花椒 适量

  料酒 适量

  老抽 适量

生抽 适量

  盐 适量

  冰糖 适量

水 适量

3. 制作过程:

  步骤1:将五花肉切成小,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

  步骤2:将葱、姜切成末,八角、花椒备用。

  步骤3:热锅凉油,将五花肉煎至两面金黄nJvF

  步骤4:加入葱、姜、八角、花椒炒

  步骤5:加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和水,烧开后转小火炖30分钟。

  步骤6:将好的红烧肉装盘,撒上葱花www.nykmshop.com

  4. 注意事项:

1)焯水的目的是去除肉中的腥味,更加鲜嫩。

《特色菜做法记录表——带你探索美食世界》(1)

2)在炒葱、姜、八角、花椒时,要握好火候,以免炒糊。

3)在加入调料时,要适量,以免口感过重或过淡第+一+美+食+网

4)炖要充分,以确保肉入味。

  5)装盘时可以根据个人口味选择撒上葱花或者其他调料。

  5. 总结:

红烧肉是中国传统的名菜之一,其口感鲜美、肉鲜嫩、入味深厚,是广受欢迎的特色菜之一第~一~美~食~网。在制作过程中,需要握好焯水、炒、加料和炖的技巧,以确保菜肴的口感和味道。同时,做好记录和总结,可以帮助餐馆更好地保持特色菜的独特性和美味度,吸引更多的顾客。

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